Resepi Nasi Palau atau Palau Rice

Lama btul dok tangguh tulis entri pasal resepi nasi palau nie..kesian rakan2 yang dok bertanyakan resepinya..bukan apa actually tak pasti pasal resepi serbuk masala atau kari untuk palau nie..sebab kat sini kami selalunya beli serbuk kari palau yang ready made..

Palau seperti yang selalu diceritakan dalam blog nie adalah makanan kenduri yang paling femes sekali kat sini..tak der lain selain palau, kenduri kawen palau, kenduri arwah palau..kenduri doa selamat palau..no beriani mahupun nasi minyak dsbnya..

Suka tak suka pi kenduri makan nie jerlah..samada palau ayam ataupun palau kambing..orang2 hindu buat vegetable palau..

Anway setelah bertanya pada yang tahu akhirnya dapatlah idea camaner depa selalu buat masala nie..biasanya kalau tuk kenduri dorang buat sendiri serbuk kari dengan blend kering semua bahan2 yang diperlukan..

Resepi Nasi Palau

(Untuk 5 orang makan)

Mulakan dengan memasak ayam dahulu, bahan2nya

- Setengah ekor ayam

- 1 biji bawang besar dipotong 

- 3 biji bawang putih + 1cm halia (ditumbuk lumat seperti paste)

- 1 pelepah daun kari

- 1 btg kayu manis

- 4 biji buah pelaga

- 5 biji bunga cengkih

- 1 bunga lawang

- 3 sudu besar rempah masala palau (rujuk resepi kat bawah)

- 1 sudu besar serbuk cili

Panaskan minyak masak secukupnya..masukkan rempah 4 sekawan tuh sampai naik bau, masukkan daun kari. Gorengkan bawang besar sehingga layu kemudian masukkan paste bawng putih dan halia..goreng sampai kekuningan & naik bau. Masukkan rempah palau dan serbuk cili juga sedikit air sehingga menjadi paste. Goreng dengan api kecik sehingga naik minyak. Kemudian masukkan ayam..gaul rata.biarkan sehingga masak dan lembut..ketepikan.

Untuk nasi :-

- 3 cawan beras

- 1 senduk minyak sapi

- 1 biji bawang besar dipotong melintang

- 2 sudu besar paste halia & bawang putih (yang ditumbuk bersama2)

- Sepelepah daun kari

- 6 biji bunga cengkih

- 4 biji buah pelaga

- setengah batang kayu manis

- Air secukupnya

-Garam secukup rasa

Panaskan minyak sapi. Masukkan dan tumis semua rempah2..masukkan daun kari. Masukkan bawang tumis hingga layu, masukkan paste bawang putih dan halia..goreng hingga kekuningan. Masukkan beras dan air mengikut nisbah yang biasa digunakan tuh masak nasi..masukkan garam. Masukkan ayam yang telah digoreng bersama masala tadi...gaul rata bersama beras. Masukkan kesemuanya kedalam rice cooker untuk lebih mudah..biarkan sehingga masak. Sekiranya nasi sedikit mentah, renjiskan sedikit air serta balik-balikkan dan tekan switch..biarkan hingga masak.

Nasi palau nie biasanya dihidangkan bersama-sama salad. Salad biasanya campuran dari kobis, carrot, bawang besar, timun yang dihiris halus dan digaul dengan sedikit garam dan cuka.

Resepi Palau Masala :

Kayu manis digunakan menggantikan cassia..takder beza sangat dr segi rasa.

- 1 kg ketumbar

- 100g buah pelaga

- 50g bunga cengkih

- 50g bunga lawang

- 50g jintan manis

- 100g jintan putih

-100g kulit kayu manis

Semua bahan2 dikisar kering sehingga menjadi betul2 halus. Kalau hendak buat pada kuantiti yang lebih sedikit boleh gunakan percentage untuk menganggarkan bahan2..

p/s - kerana keenakan nasi palao nie jugak sorang hamba Allah telah convert dari kristian kepada muslim..(story boleh baca sini )