Roti Canai Perantau - The Experiment

Sesungguhnya memang lama dah tak makan roti canai..awal2 penempatan disini pernah ade percubaan membuat sekali dua namun setelah hasil tidak memuaskan..give up dan tutup buku dan lupakan sahaja tentang roti canai..keciwa lah nie..

Namun setelah berblog, banyak dulu tayangan tentang roti canai disana sini..godaan demi godaan..nampaknya semakin runtuh benteng 'No' to roti canai..kena usahakan juga untuk 'berbaik' semula ngan roti canai..

Resepi banyak diinternet camana nak buat roti canai nie..tapi nak dpt yang terbaik dan menjadi nyer bukan senang..sebab itulah lama2 boleh jadi give up. Anyway smalam memberanikan diri lagi untuk korek resepi yang paling simple dan agak meyakinkan..biasanya resepi dari mereka yg hidup diperantauan reliable sket sebab mereka dah cuba buat sendiri....Inilah hasilnya... 

Roti canai biasa dan telur cicah ngan kari dhal. Alhamdulillah lembut, garing dan sedap..puas hati!

Kerja2 mengadun tepung dibuat malam tadi..siap diadunkan..simpan dalam bentuk doh2 kecil yang disapu ngan marjerin semalaman. Pagi ni awal2 pagi lak kerja2 menebar dan menggoreng.

 Tebar dan tarik atas talam jer..alhamdulillah boleh tahan kekenyalannya tarik panjang2 pun tak koyak..cuma bahagian tepi agak tebal sket sebab susah nak tarik, talam tak cukup tebal..

 Hasilnya 3 keping roti telur dan 6 keping roti biasa.

Kalau kat kedai mungkin kita akan order sebiji mahupun dua..tapi bila makan kat umah daripada 9 keping, 1 jer balance..agaknya tukang masak makan 3, big boss 3 dan boss kecik 2 kot..heheh..maknanya tuh bolehlah tahan rasanya kan sebab almost sold out kan...

Inshaallah boleh improve lagi nie jadi btul2 cam roti canai mamak..kena buat lagi next baru bertambah kepahaman...:)

RESEPI ROTI CANAI
Source : Niceghost FNR

Bahan-bahan
3 cawan tepung gadum
1 hingga 1 1/2 cawan air
1 sudu besar marjerin
Garam secukup rasa
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara
Air + garam + susu = di kacau = Bahan A
Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual). tp campur semua kalau menggunakan mesin.
Campur minyak masak
Campur marjerin
Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat, tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit.
Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai)
Dan saluti dgn marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(hana salut dengan minyak)
Tinggalkan selama 2 jam.
Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing
Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu.

PETUA utk buat roti canai:
1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak
2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis
3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais