Satu-satunya Kari Ayam Yang Popular

Seperti yang pernah diceritakan dahulu, kebanyakkan Indian di Fiji adalah dari North India tidak seperti kaum India di Malaysia yang kebanyakkannya from South India. Yang bezanya North ngan South nie selain dari kulit mereka lebih cerah, berbahasa hindi dan urdu, makanan pun agak berlainan sedikit dengan South.

So, north origin nie diorang tidak begitu gemarkan cili dalam masakan.mungkin tak tahan pedas kot. Jadi kebanyakkan masakan mereka banyak menggunakan serbk kunyitlah. Dari segi food pulak tidaklah begitu pelbagai seperti south, cara penyediaan yang agak lebih kurang sama sahaja..iaitu menggunakan banyak masala didalam masakan...mari kita tengok masala2 yang biasa dahulu...

Basic masala yang mesti ade - jintan manis, jintan putih, halba, mustard seeds, serbuk kunyit. Yang lainnya adalah seperti kayu manis, bunga cengkih,  pelaga,lawang dan sebagainya. Kebanyakkan mereka membuat sendiri serbuk kari dirumah untuk digunakan dalam masakan (buat sendiri lebih bersih lah kan..)

Untuk memasak daging atau ayam pula mesti menggunakan Hot masala..hot masalah ni yang biasanya campuran kayu manis, lawang, bunga cengkih, pelaga, ketumbar, jintan manis dan putih. Boleh pilihlah sendiri nak letak apa kan since buat sendiri. Serbuk rempah untuk ikan pulak takder hot masala nie... Sini serbuk rempah dlm paket kat supermarket tak laku...

So bila masak kari ayam menggunakan hot masala disamping rempah 4 beradik yg juga dimasukkan.. serbuk cili mintak maaf (huhuh).. dan tidak menggunakan kelapa didalam kari..

So mereka memekatkan kuah dengan memasukkan banyak sangat masala dan tambah airlah untuk jadi kuah kan. Ade orang masak dengan kentang, sampai kentang hancur dan jadi sebahagian dari kuah.. pekatlah jugak...ade jugak letak sedikit tepung jagung nak bagi pekat. Takder santan eloklah jugakkan since tidak menggemukkan sangat...:) Sesiapa yang peminat cili mungkin tak suka makan kari mereka nie..saya pun bila masak selalu curik2 guna  rempah paket (yg bercili) dan letak santan..lagi sedap dan berkuah banyak sikit.

Yang pelik sikit mereka nie hanya tahu masak ayam kari style gini jer..takdelah masak merah ker..kurma ker..goreng kunyit ker atau sup ker..memang kalau kita gie makan kat umah depa beginilah cara masakan yang utamanya (boringlah jugak)... sapa yang nakkan kelainan tuh bolehlah datang makan rumah ummuaidan..setidak2nya ade jugak ayam goreng kunyit..hehehe